Moderne Produktion

Im Hauptgebäude der Emmentaler Schaukäserei zeigen wir Ihnen täglich mehrmals, wie Emmentaler AOC hergestellt wird. Die Milch wird täglich zwischen 6.15 Uhr und 7 Uhr am Morgen, und 18.00 Uhr bis 18.45 Uhr am Abend von den Milchproduzenten angeliefert. In einem offenen und einem geschlossenen Fertiger entstehen je vier Käselaibe gleichzeitig.

Aus einer jährlichen Milchmenge von ca. 6'000'000 kg entstehen in jeweils drei bis fünf Produktionschargen bis zu 20 Laib Emmentaler AOC pro Tag.
Ausserdem produzieren wir in der Käserei Käsereibutter, Güetzianke, Glace in verschiedenen Aromen, Ziger, Rahm und Pastmilch.

Über die fünfsprachige audiovisuelle Informationsanlage, rund um die Besuchergalerie können Sie sich über den Herstellungs- und Lagerungsprozess informieren.
Auch erfahren Sie viel Interessantes zu land- und milchwirtschaftlichen Themen.

Im Untergeschoss erhalten Sie einen Einblick in das Salzbad und den Salzbadraum, den Gär- und Lagerkeller.

Erfahren Sie auf einem geführten Rundgang mehr über die Produktion von Emmentaler Käse, wie die Löcher in den Käse kommen, die Entwicklung und heutige Technik.