Geschichte
Die Grundlagen für die Emmentaler Schaukäserei wurden 1978 gelegt. Eine Arbeitsgruppe erhielt den Auftrag, Ideen für die Realisierung eines Käsereibetriebes zusammenzutragen. Das Ziel war, Besuchern aus dem In- und Ausland die Herstellung von Emmentaler AOC auf attraktive und informative Art und Weise zu zeigen.
Am 21. Juni 1985 fand im Restaurant Löwen in Affoltern die Gründerversammlung der Emmentaler Schaukäserei AG statt.
Heute erfüllt die Schaukäserei mehrere Aufgaben. Sie gibt Einblick in die Herstellung von Emmentaler AOC, sowohl in die moderne als auch in die traditionelle Art. Sie fördert den Absatz von Emmentaler AOC, schlägt Brücken zwischen Stadt und Land und trägt mit den vielen Besuchern den Namen des Emmentals in alle Welt.
Die Region profitiert von den wirtschaftlichen und kulturellen Auswirkungen. Arbeitsplätze sind geschaffen worden und die wirtschaftliche Milchverwertung ist gesichert. Regelmässige Ausstellungen von Künstlern aus der engeren und weiteren Umgebung fördern den kulturellen Austausch.
Auf dem Gelände der Emmentaler Schaukäserei stehen vier Käsereigebäude aus verschiedenen Zeitepochen. Der Küherstock (1741), die Chäshütte (1900), die alte Dorfkäserei (1954) und die Schaukäserei (1989).
In der Schaukäserei erfolgt die Milchverarbeitung in modernen Produktionsanlagen. Im Küherstock wird „Stöcklikäse" handwerklich nach alten Methoden hergestellt. In der Chäshütte und in der Dorfkäserei sehen Sie noch die alten Käserei-Einrichtungen. Milch wird dort keine mehr verarbeitet. Dafür bieten ein Handwerksladen und der Mätteli-Beck traditionelle und moderne Produkte an.
Die abwechslungsreiche Landschaft des Emmentals mit ihren „Högern, Chrächen und Eggen" übt eine besondere Faszination aus. Ein Besuch der Emmentaler Schaukäserei mit den Erlebniswelten und der reichhaltigen Gastronomie bietet sich als Ausflugs- oder Ferienziel geradezu an.
Die Geschichte der Käseherstellung
Die fünfzehn Folgen unserer Geschichte führen Sie von der ersten Käseherstellung über das Küherwesen und die Chäshütten bis hin zur Emmentaler Schaukäserei und der modernen Käseproduktion.
