Der Klassiker im Sortiment und der weltweit unbestrittene «König der Käse». Frei von Zusatzstoffen hergestellt, reift jeder Laib nach dem Salzbad erst im warmen Gärkeller und danach im kühlen Lagerkeller. Seine grossen Löcher und sein nussig-mildes Aroma machen ihn zu einem echten Stück Schweizer Kultur.
Reifezeit: 4 Monate
Natürlicherweise laktosefrei.
Die Emmentaler AOP Stücke versenden wir in der rustikalen Verpackung mit Holzoptik (unter Schutzatmosphäre verpackt).
Seine charakteristischen Löcher bilden sich während des Reifeprozesses: Durch die natürliche Gärung entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käseteig sammelt, ohne entweichen zu können. Für einen Hartkäse ist der Kochsalzgehalt mit 0,5 g / 100 g extrem niedrig. Emmentaler AOP ist laktosefrei.