Ziger

Als ehemals Einfache-Leute-Käse war der zweite «Auszug» der Molke (Sirte) ein kostengünstiges und mengenmässig verbreitetes Nahrungsmittel. Unser hausgemachter Ziger ist ein hochwertiges Produkt, das aus pasteurisierter Molke hergestellt wird. Ziger enthält viel Eiweiss und wenig Kohlenhydrate. Reich an Milchzucker, den Proteinen Albumin und Globulin sowie wenig Fett ernährt Ziger noch heute auf eine zeitgemässe, gesunde Art und Weise.

Ziger ist ein kulinarisches Multitalent. Selbstlos eher neutral im Geschmack (nicht zu verwechseln mit Schab-Ziger) überlässt er seiner süssen oder salzigen Begleitung die kulinarische Bühne. Noch nie gegessen? Sicher doch als Ricotta, dem italienischen, aber cremigeren Cousin des Schweizer Zigers, zum Beispiel in leckeren Ravioli.

An Auffahrt (29. Mai 2025) isst Mann und Frau im Bernbiet und somit auch bei uns im Emmental traditionell Ziger. Pflegen auch Sie diese genussvolle Tradition. Hier im Restaurant oder en famille zu Hause. Frischen Ziger haben wir täglich im Angebot des Käsefachgeschäfts.

Wer den Ziger selber nicht so gerne isst, mag aber bestimmt unsere hausgemachten "Ätti's Chnöpfli nach Müeti's Art". Frischer Schouchäsi Ziger und Eier aus dem Emmental machen diese Knöpfli zu einem besonderen Gaumenschmaus. Zu kaufen gibt es sie in unserem Käsefachgeschäft.