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Käsefachgeschäft

Das Paradies für Käseliebhaberinnen und Käseliebhaber

Jeden Tag verarbeiten wir in der Emmentaler Schaukäserei rund 10'000 Liter erstklassige Emmentaler Rohmilch. Aus diesem hochwertigen Rohstoff entstehen nebst dem beliebten Emmentaler AOP auch unsere feinen Eigenprodukte.

Die Raclette-Saison ist eröffnet

Probieren Sie sich durch die 31 Sorten (alle im Käsefachgeschäft erhältlich)

Alpenbitter
Apfel & Zimt
Bärlauch
Blauschimmel
Bündner Röteli
Diabolo
Eiger Pfeffer
Gemüse
getrocknete Tomaten
Grossvättu (Nature reif)
Knoblauch
Kräuter
Kürbis Curry
Mango
Marroni
Mostbröckli
Muskatblüten
Nature mild, Paprika
Piri Piri
Rauch
Rauch-Knoblauch
Rauch Speck
Safran
Schaf
Speck
Trüffel
Vieille Prune
Morchel-Steinpilz
Weisswein
Whisky
Zwiebel

Käsespezialitäten

Emmentaler AOP

Emmentaler AOP ist unsere Passion. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen die grösste Auswahl an verschiedenen Reifegraden mit unter anderem:

Emmentaler AOP Classic

gereift für mindestens 4 Monate

Emmentaler AOP Réserve

gereift für mindestens 8 Monate

Emmentaler AOP Extra

gereift für mindestens 12 Monate

Emmentaler AOP Le Roi 24 Mt.

gereift für mindestens 24 Monate
Seien Sie live bei der Emmentaler Produktion dabei.

Emmentaler AOP Keile
Emmentaler AOP Keile

Stöcklikäse

Der Stöcklikäse ist der beste Beweis, dass alte Traditionen und Rezepte auch heute noch beliebt sind. Der rund 8 kg schwere Käselaib ist etwas ganz Besonderes. Mit viel Geschick und Fingerspitzengefühl wird er über dem offenen Feuer im Stöckli aus dem Jahr 1741 hergestellt. Nach rund 2 Stunden purer Handarbeit entsteht diese exklusive Spezialität. Den Stöcklikäse gibt es in drei verschiedenen Reifegraden zwischen 4-8 Monaten.
Unvergessliches Erlebnis: Stellen Sie Ihren eigenen Stöcklikäse her.

Stöcklikäse
Stöcklikäse

Mutschli

Klein, aber oho! Die rund 1 kg schweren Mutschli «nature» werden nebst dem Emmentaler AOP hergestellt und erfahren während 4-5 Reife viel Pflege und Sorgfalt.

Mutschli
Mutschli

Gewusst wie: Emmentaler AOP Schneideanleitung

Hausprodukte

Ziger

Vom Armeleute-Essen zum Superfood!
Unser hausgemachter Ziger ist ein hochwertiges Produkt, das aus pasteurisierter Molke hergestellt wird. Er hat nichts mit Ziegenmilch zu tun. Ziger enthält viel Eiweiss, wenig Kohlenhydrate und kaum Fett. Molkeproteine sind ausserdem sehr leicht verdaulich. Also, Ziger geht immer! - nach Belieben nature, süss oder salzig. Tipp: Besonders empfehlen wir Ihnen dazu das beliebte Birnel.

Ziger
Ziger

Fondue

In unserem Kühlregal erwarten Sie drei verschiedene fixfertig Fondue-Hausmischungen.

«Schouchäsi-Fondue»

Mild: die Spezialität aus der Schaukäserei aus Emmentaler AOP, Gruyère AOP, Appenzeller und Vacherin Fribourgeois AOP.

«Ämmitaler Ruschtig Fondue»

Würzig: Mit Käse ausschliesslich aus der Region

«Stöckli Fondue»

Rezent: Mit handgemachtem Stöcklikäse - über dem offenen Feuer mit viel Erfahrung und Liebe hergestellt.

Sennedrinks aus Molke

Molke ist das, was bei der Käseherstellung als Flüssigkeit übrig bleibt. Diese nutzen wir für unsere Sennedrinks in den Geschmacksrichtungen Nature, Apfel, Erdbeere, Orange und Mango. Eine echte Erfrischung!

Schon gewusst? Molke enthält beträchtliche Mengen an Mineralstoffen, Vitaminen und Eiweiss und ist dadurch sehr gesund. Die Milchsäure der Molke ist ausserdem gut für die Darmflora.

Molkedrinks
Molkedrinks

Glacé

Probieren Sie unsere Haus-Glacé als Sorbet oder Rahmglacé von den Klassikern Vanille und Erdbeer bis zu den exotischeren wie Kokos und weisse Schokolade. Nicht verpassen sollten Sie unsere Fior di Latte Glacé für das extra milchige Geschmackserlebnis. Im kleinen Becherli zum direkt Geniessen oder im grossen Behälter für die ganze Familie.

Glacé
Glacé

Butter

Üse Schouchäsi-Anke: hausgemacht in der Emmentaler Schaukäserei mit Milch aus der Region und mit einem unvergleichlichen Geschmack. Die Butter wird von Hand geformt und verpackt und Sie können live zuschauen.

Im Kühlregal finden Sie zwei Varianten
Chäsi-Anke: Butter-Herz, Figuren und Frühstücksportionen.

Sirtenrahm-Anke: ideal zum Backen

Ankemödeli
Ankemödeli

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